FOCUS SUR L'AUBERGINE

Bonjour à toutes et à tous,

Aujourd’hui, ce n’est pas un, mais deux articles que vous aurez. Le 1^er article est consacré à un légume bien dodu, qui peut être violet, mais aussi blanc et qui entre dans la composition de pas mal de plats estivaux : l’aubergine.

Pauvre en calories, mais riche en vitamines, ce légume n’est pas un petit jeune : il faut remonter il y a plus de 2000 ans pour en trouver des traces ! Autant dire qu’il a réussit l’épreuve du temps. Aujourd’hui, la Chine et l’Inde sont les leaders de la production mondiale de ce légume. Ou plutôt de ces légumes, car on en compte pas moins de 250 variétés de par le monde.

On choisit une aubergine bien luisante, avec un pédoncule bien vert signe de fraîcheur. On préfère de petites aubergines qui contiennent moins de graines et dont la chair est plus savoureuse. L’aubergine ne se consomme que cuite, alors, ne soyez pas trop impatients, la recette arrive !