La cuisine pas taboue de Marjorie

15 octobre 2017

CAKE AUX AMANDES ET AUX FRUITS CONFITS, SANS GLUTEN, SANS LAIT

Bonjour à toutes et à tous,

 

C’est à toute vitesse que je publie la recette que je pensais mettre sur le blog mercredi dernier, mais le temps me manque en ce moment, d’où ce retard.  Je me suis inspirée de la recette trouvée dans « le petit livre des recettes anti-allergies », qui à la lecture, fourmille de bonnes recettes, simples et rapides. Cette recette m’a permis d’utiliser de la purée d’amande que j’avais entamée et dont je ne savais quoi faire. Je lui ai ajouté 3 ingrédients : des fruits confits et des raisins secs préalablement réhydratés dans le jus d’une orange . Et j’ai utilisé une astuce qui fonctionne ( !) pour que ceux-ci ne se retrouvent pas comme à chaque fois au fond de mon moule à cake !

Alors, à vos fourneaux !

Ingrédients :

-          3 œufs bio

-          100 g de MIX Valpiform pour pain et pâtisserie

-          1 cuillère à café de levure sans gluten

-          ½ cuillère à café de bicarbonate alimentaire (apporte du moelleux)

-          50 g de purée d’amande blanches (= 2 bonnes cuillères à soupe)

-          100 g de sucre de canne bio

-          10 cl d’huile de tournesol

-          Le jus d’une orange à jus

-          1 poignée de raisins secs

-          Des fruits confits

-          1 pincée de sel

Préparation :

Pressez le jus de l’orange et versez- le dans un petit récipient. Ajoutez-lui les raisins secs.

Sortez les œufs du réfrigérateur. Séparez les blancs des jaunes dans 2 saladiers distincts.

Préchauffez le four à 200°C.

Dans le saladier contenant les jaunes d’œufs, mélangez : le mix, la poudre à lever, le bicarbonate, la purée d’amandes, le sucre, le sel, l’huile, et le jus de l’orange dans lequel les raisins auront été réhydratés.

Ajoutez une pincée de sel dans les blancs d’œufs avant de les monter en neige ferme.

Incorporez-les doucement à la préparation aux jaunes d’œufs.

Graissez un moule à cake et déposez votre appareil. Sur la préparation, mettez les raisins secs et les morceaux de fruits confits que vous enfoncerez légèrement dans la pâte.

Enfournez pour 40 minutes, en surveillant la cuisson quitte à mettre une feuille d’aluminium sur le cake pour éviter qu’il ne brûle. Pour vérifier la cuisson, piquer le cake avec la lame d’un couteau : elle doit ressortir sèche.

 

IMG_20171001_131005

IMG_20171001_131147

Posté par nuagechangeant à 18:56 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , , ,


08 octobre 2017

SALADE D'ENDIVES (CARMINE ET TREVISANA) AU MAGRET DE CANARD SECHE ET A L'ORANGE

Bonjour à toutes et à tous,

Brrr, un vent froid souffle depuis quelques jours, nous rappelant que nous avançons dans la saison et que malgré le beau temps, il faut nous préparer à des jours moins radieux. J’ai choisi de vous proposer une salade d’endives pas si banale que ça. Très souvent, dans les grandes surfaces, on ne trouve qu’une sorte d’endives, les classiques, que l’on déguste crues ou cuites. Mais dernièrement dans mon Grand Frais, j’ai trouvé deux autres sortes de légumes : de la carmine et de la trévisana. La carmine est d’un rouge profond et très serrée. Elle pourrait nous faire penser à un petit chou rouge. La trévisana ressemble à une fleur jaune avec des points rouges. On a envie de l’offrir. Pour conserver les propriétés et le plaisir visuel de ces chicons, j’ai décidé de les préparer crus, en les associant à de l’orange à jus et à un morceau de magret de canard que j’avais fait séché pendant 2 mois. C’est donc une jolie entrée accompagnée d’une sauce douce et vitaminée que je vous propose aujourd’hui.

 

Alors, à vos fourneaux !

Résultat de recherche d'images pour "images endives"

 

Ingrédients pour 4 personnes :

  • Pour la salade

-          1 belle et grosse endive radicchio

-          1 belle et grosse endive chioggia

-          1 petite orange à jus

-          Quelques cubes de magret de canard séchés ou/et quelques cerneaux de noix

  • Pour la sauce

-          1 c à s de miel

-          Huile d’olive

-          Jus d’une orange

-          Sel, poivre

Préparation :

Lavez les endives. Les sécher avant de les effeuiller.

Préparez la sauce en mélangeant tous les ingrédients.

Dans un saladier, découpez les endives en lamelles.

Ajouter les morceaux d’une orange pelée à vif et des cubes de magret de canard associés ou non aux cerneaux de noix.

Versez la sauce dessus.

Mélangez et servez.

IMG_20160121_193942

IMG_20160121_194328

Posté par nuagechangeant à 08:00 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , ,

04 octobre 2017

COOKIES AUX PRALINES ROSES, SANS GLUTEN, SANS LAIT

Bonjour à toutes et à tous,

Octobre démarre avec une pensée pour toutes les femmes qui se battent contre les cancers féminins. Cette année, Octobre rose me touche encore plus que les autres années. Ma meilleure amie est elle-même touchée par le « crabe ». Si elle « s’en sort bien », elle y a laissé une partie d’elle-même. Aujourd’hui, elle commence la reconstruction avec son lot de douleurs et de doutes.  Se reconstruire après une telle épreuve qui ébranle votre vie, ce n’est pas que physique, c’est aussi psychologique. Alors je dédie les recettes de ce mois comme toujours à toutes les femmes, et en particulier à mon amie. Les filles n’oubliez pas de vous faire dépister et de vous faire suivre malgré les emplois du temps démentiels que nous pouvons toutes avoir, plus tôt le dépistage se fait, plus vite la prise en charge se met en place et meilleures sont les chances de survie. Pour ce premier dessert du mois d’octobre, je vous présente ces cookies, super bons dont la recette a été trouvée sur le blog dont vous trouverez le lien. J’ai modifié quelques éléments pour les rendre « pas tabous » et j’ai divisé aussi les quantités de sucre par deux. Très vite fait, ils sont très bons donc ils sont aussi vite mangés !

Alors, à vos fourneaux !

 

Cookies aux pralines roses

Je suis tombée il y a quelques jours sur une recette de cookies aux pralines roses et chocolat blanc sur l'Accro au sucre a un blog. Je les ai trouvés tellement jolis que j'ai tout de suite voulu les tester. D'après l'Accro au sucre, le chocolat blanc n'avait pas d'intérêt dans la recette, je l'ai donc supprimé.

http://www.iletaitunefoislapatisserie.com

 

 

Ingrédients pour une vingtaine de cookies roses :

-          60 g de sucre de canne bio

-          100 g de margarine végétale (sans gluten, sans lait) à température ambiante

-          1 œuf

-          1 gousse de vanille

-          180 g de MIX valpiform pour pain et pâtisserie

-          1 cuillère à café de levure sans gluten

-          130 g de pralines roses concassées (attention à la composition !)

Préparation :

Préchauffez le four à 180°C.

Fouettez ensemble le sucre et la margarine.

Ajoutez l’œuf entier, puis les grains de la gousse de vanille, le MIX et la levure.

Incorporez les pralines concassées à la préparation.

Faites de petites boules de pâte que vous étalerez avec le dos de la fourchette ou la paume de la main pour leur donner la forme de cookies.

Déposez-les sur un papier sulfurisé, ou un tapis silpat (attention, le sucre des pralines va fondre et ça colle ! Le tapis en silicone est super et permet de bien détacher les biscuits).

Enfournez 12 minutes.

IMG_20170924_114303

IMG_20170924_114634

 

01 octobre 2017

TARTE AU THON ET A LA TOMATE SANS GLUTEN, SANS LAIT

Bonjour à toutes et à tous,

Premier jour d’octobre et toutes mes pensées vont vers les femmes atteintes par le cancer. Comme chaque année, je profite de cet octobre rose pour mettre aussi beaucoup de rose et de couleurs proches dans mes plats. En cette fin de semaine qui a été plutôt estivale, la pluie est venue arroser nos jardins bien secs comme pour nous rappeler que nous avançons dans la saison. D’ailleurs, les arbres ont commencé à se parer de belles couleurs : du doré, du rouge et les sols avec la pluie, ont commencé à se couvrir de feuilles mortes. Pas de nostalgie pour moi dans cette saison que je trouve toujours magnifique. En ce dimanche, je n’ai pas mis de rose dans mon assiette, mais du rouge avec une tarte à tomate, dont vous trouverez la recette originale en suivant le lien que je vous ai mis. Il faut profiter de ces tomates rougies par le soleil et gorgées encore de vitamines. A vrai dire, cela faisait aussi longtemps que je voulais réaliser cette recette. Du coup, je me suis lancée ! Le plus compliqué reste toujours la pâte à cause de la farine sans gluten qui ne donne pas beaucoup d’élasticité. Mais quand on est gourmand, on se débrouille !

Alors, à vos fourneaux !

 

 

Ingrédients pour 4 personnes :

- 1 pâte brisée sans gluten, sans lait

- 1 grosse boîte de thon

- 2 cuillères à soupe de moutarde à l'ancienne (attention à la composition)

- 2 petites tomates (ou plus)

- 10 cl de crème de riz liquide (ou une autre crème végétale)

-  fromage violife pour pizza qui va à la cuisson (facultatif, mais meilleur avec)

- sel et poivre

- thym

 

Préparation de la pâte brisée :

-          300 g de MIX valpiform pour pain et pâtisserie

-          150 g de margarine végétale

-          Sel

-          Eau

Dans un saladier, pétrissez  le mix avec la margarine et le sel pour obtenir une boule de pâte. Si celle-ci est trop sèche, ajoutez un tout petit peu d’eau.

 

Préparation :

 

Sur un plan de travail fariné avec de la farine de riz ou du MIX, étalez votre pâte au rouleau à pâtisserie.

Dans un moule rond préalablement graissé et fariné avec du MIX ou de la farine de riz, déposez la pâte.

Avec les dents d’une fourchette, faites des trous sur le fond de tarte.

Tartinez le fond de tarte avec la moutarde à l'ancienne (avec une moutarde forte, ou aux herbes, c’est aussi très bon. A la cuisson, la moutarde ne piquera plus)

Dans un bol mélangez le thon égoutté et émietté, la crème, le sel et le poivre. Puis versez le tout sur le fond de tarte.

Coupez les tomates en rondelles et placez-les sur le thon.

Saupoudrez le tout de fromage violife que vous aurez râpé et de thym puis enfournez pour environ 30 minutes.

IMG_20170425_130349

IMG_20170429_113201

IMG_20170429_200518

Posté par nuagechangeant à 08:00 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , , , ,

27 septembre 2017

CLAFOUTIS POIRE-CHOCOLAT

Bonjour à toutes et à tous,

Je vous propose la recette que je voulais publier mercredi dernier et faute de temps qui n’a pas été publiée. Les poires sont là, signe que l’automne est bien arrivé. Choisissez-les bien juteuses pour qu’elles donnent bon goût à votre dessert. Le clafoutis a cette particularité de pouvoir être salé ou sucré et de pouvoir être consommé en toute saison pour peu qu’on lui trouve de bons fruits s’alliant à sa pâte. J’ai rajouté des pépites de chocolat noir pour un peu plus de gourmandises.

Alors, à vos fourneaux !

 

Ingrédients :

-       4 œufs

-       120 g de sucre de canne blond + pour saupoudrer

-        1 c. à café rase de vanille en poudre ou 1 gousse de vanille

-        80 g de MIX VALPIFORM pour pain et pâtisserie

-       400 ml de lait de coco

-       4 ou 5 poires

-       1 poignée de pépites de chocolat noir, sans gluten, sans lait, vegan

 

Préparation :

 

Battre les œufs avec le sucre et la vanille ou les grains de la gousse de vanille.

Ajouter les pépites de chocolat

Incorporer la farine.

Délayer avec le lait de coco.

Eplucher les poires. Les couper en 2 et retirer la partie centrale.

Dans un moule à manquer graissé avec un peu de margarine végétale (s’il n’est pas en silicone), versez l’appareil à clafoutis. Déposez les ½ poires en les enfonçant un peu.

Enfourner pour 25 mn à 200 °C.

Servir tiède ou frais.

 

CLAFOUTIS AUX POIRES

ASTUCE : si vous utilisez une gousse de vanille, ne la jeter pas une fois les grains retirés. Mettez la gousse dans un bocal de sucre afin que celle-ci le parfume. Facile d’obtenir un sucre vanillé maison !

Posté par nuagechangeant à 08:00 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , , , ,


24 septembre 2017

BLANCS DE POULET FARCIS, SANS GLUTEN, SANS LAIT

 

Bonjour à toutes et à tous,

 

Quelle course ! Les semaines de septembre sont toujours intenses et cette année, cela se vérifie encore. Non, je ne vous oublie pas ! Mais par contre, j’ai du retard dans mes publications. Comme il fait beau mais moins chaud, j’ai pu réintégrer ma cuisine d’intérieur. En effet, nous avons aménagé une petite cuisine mobile pour l’extérieur et pour pouvoir continuer à cuisiner par les chaudes journées estivales. Je peux donc réutiliser mon four en suant moins ! Comme en ce moment sur canalblog  je ne peux pas mettre plus d’une photo pour illustrer mes articles, j’en ai choisi une qui vous montrera mon montage du plat, cru. J’aime les blancs de poulet pour 2 raisons : le prix et le fait qu’on peut les cuisiner de mille et une façon. J’ai eu envie de les farcir et de voir ce que cela donnait. Beaucoup ont peur que cela soit sec, mais en fait, pas du tout, car il faut bien les arroser. J’ai pris des blancs bien charnus et je les ai farcis avec des poivrons, des olives et du fromage vegan qu’on peut faire fondre. Un délice avec une sauce crémeuse. De quoi ravir petits et grands avec une belle part de viande.

Alors, à vos fourneaux !

 

Ingrédients pour 4 personnes :

-          4 blancs de poulet bien charnus

-          1 bocal de poivrons sans la peau (Attention à la composition !)

-          Des olives noires et vertes (dénoyautées ; pour les vertes, j’en ai pris des farcis au poivrons) Attention à la composition !

-          Fromage « violife » pour pizza (celui-ci fond)

-          Sel, poivre

-          25 cl de vin blanc

Préparation :

Faire préchauffer le four à 180°C.

Ouvrez les blancs de poulet dans le sens de la longueur, mais pas jusqu’au bout. Cela fera comme une poche pour tenir votre farce.

Egouttez le bocal de poivrons. Rincez-les et découpez-les en morceaux. Réservez.

Procédez de la même façon avec les olives.

Salez et poivrez les blancs de poulet à l’intérieur et à l’extérieur.

Farcissez l’intérieur avec du poivron, des lamelles d’olives et des copeaux de fromage vegan.

Ficelez les blancs afin de ne pas perdre la farce lors de la cuisson.

Déposez-les dans un plat allant au four et versez le vin blanc.

Faire cuire 45 minutes  en arrosant de temps en temps avec le vin blanc (temps à adapter en fonction de la grosseur des blancs de poulet, et de votre four). La volaille se mange bien cuite.

Le  « fromage » va fondre dans le vin blanc tout en donnant de l’onctuosité à la volaille.

IMG_20160917_102357

 

Posté par nuagechangeant à 14:41 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , ,

17 septembre 2017

CROQUE CAKE, SANS GLUTEN, SANS LAIT

Bonjour à toutes et à tous,

J’ai l’habitude d’anticiper mes repas et ma liste de courses. Gain de temps non négligeable. Et dans cette liste, il y a aussi des plats que je teste avant de vous les proposer dans une version « pas taboue ». Il y a aussi des recettes sur lesquelles je tourne en boucle en me disant que je dois à tout prix les essayer…le problème c’est qu’elles sont nombreuses à me faire envie et que je dois faire un tri ! C’est le cas du croque cake qui a fait l’objet de nombreux articles alléchants dans des revues culinaires, sur des blogs et aussi sur des sites géniaux comme PINTEREST. Il m’a fallu un temps de réflexion pour l’adaptation. La béchamel contenue dans le plat ne posait pas problème. Par contre je ne voulais pas utiliser du jambon blanc qui est à proscrire dans le Seignalet. Quant au pain, celui que je fais à la MAP me convient bien, mais pour cette recette, il faut des tranches plus petites que celles de mon pain de mie maison. Pour le fromage, je savais que je pouvais compter sur ceux des vegan. Il n’y avait plus qu’à passer à l’action ! Ce fut chose faite un samedi midi de printemps. Résultat : rien, que des miettes dans les assiettes et surtout un « dis donc, la prochaine fois, il faudra que tu en fasses deux parce que j’en aurai bien mangé un peu plus !! » Oui chef !!!

J’ai trouvé cette recette sur ce blog et je l’ai adaptée dans la version que vous trouverez ci-dessous.

 

Cuisine Étudiant, les recettes rapides et faciles

Dénichez la recette idéale avec la recherche astucieuse. Affinez par ingrédients, thèmes, ustensiles, temps de préparation et bien plus encore.

https://www.cuisine-etudiant.fr

 

Alors, à vos fourneaux !

Ingrédients pour 4 personnes :

-          Tranches de pain « PAN CARRE » de chez Schär

-          Tranches de jambon cru et/ou fumé (attention à la composition)

-          Tranches de « fromage » végétal qui fond (= « fromage « VIOLIFE » pour pizza que vous trouverez sur un monde vegan ou la boutique vegan)

-          4 œufs

-          25 cl de crème végétale de riz (attention à la composition)

-          Sel, poivre

-          20 g de margarine végétale (attention à la composition)

Préparation :

Graissez un moule à cake avec de la margarine végétale.

Battre les œufs avec la crème végétale, le sel, le poivre (prendre en compte que le « fromage » et le jambon cru sont salés).

Disposez des tranches de pain de mie Schär dans le fond du moule pour le recouvrir.

Recouvrez-les de tranches de jambon cru, puis de tranches de « fromage » VIOLIFE.

Versez par-dessus la moitié de la préparation aux œufs.

Recommencez le montage et terminez-le par des tranches de pain de mie et de fromage.

Enfournez dans un four préchauffé à 180 °C pour 30 minutes de cuisson en surveillant.

N.B : j’en profite pour vous montrer un des cadeaux d’anniversaire que j’ai eu de la part de Monsieur Cuisine pas Taboue : un moule à cake de chez LEKUE avec un fond en céramique et un tour en silicone amovible. Trop beau ! Et super pratique! Les morceaux de "fromage" que j'avais mis dessus ont...frisés! Du coup, c'est sympa pour la déco!

IMG_20170429_115459

IMG_20170429_115905

 

Posté par nuagechangeant à 08:00 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , ,

13 septembre 2017

CRUMBLE AUX DEUX RAISINS, SANS GLUTEN, SANS LAIT

Bonjour à toutes et à tous,

 

Chaque jour qui passe nous rapproche inévitablement de la fin de ce chaud été pour nous amener doucement vers l’automne et ses couleurs chatoyantes. Alors j’avais envie d’utiliser en dessert un produit qui est à la table des Hommes depuis presque la nuit des temps : le raisin. Il en existe plusieurs variétés. J’ai opté pour du bio. Après avoir recherché sur le net des recettes de desserts avec du raisin, celle du crumble de « cuisine actuelle » m’a séduite. Tout d’abord, cela faisait (trop) longtemps que je ne n’avais pas cuisiné de crumble et j’en avais très envie. Ensuite, je voulais faire un dessert rapide et le crumble a cette vertu d’être bien vite réalisé. Et enfin, je me demandais ce que pouvais donner le raisin en crumble. Le résultat est très doux, très bon et finalement pas trop sucré. Le plus long a été de retirer les grains des raisins que je trouve peu agréables en bouche, mais ce n’est pas une obligation. A déguster encore tiède, c’est un délice !

Alors, à vos fourneaux !

 

Crumble aux deux raisins, facile et pas cher

Découvrez la recette Crumble aux deux raisins sur cuisineactuelle.fr.

http://www.cuisineactuelle.fr

 

Ingrédients pour 6 personnes :

-           1 belle grappe de raisins blancs (environ 600 à 700 g)

-          1 belle grappe de raisins noirs (environ 600 à 700 g)

-          150 g de MIX VALPIFORM pour pain et pâtisserie

-          150 g de margarine végétale

-          150 g de sucre de canne bio

Préparation :

Préchauffez le four à 180°C.

Lavez les grappes de raisins puis égrenez-les.

Dans un saladier, mélangez : la farine, le sucre et la margarine pour avoir un mélange sableux. L’objectif n’est pas d’avoir une boule de pâte mais bien une pâte à crumble.

Déposez dans un plat à gratin les grains de raisins préalablement coupés en 2 (vous pouvez retirer aussi les pépins, mais ce n’est pas obligatoire).

Recouvrez de la pâte à crumble et enfourner à 180°C pour 30 minutes, en surveillant la cuisson. J’ai été obligée de diminuer la température du four.

Servez tiède.

 

IMG_20170910_133642

IMG_20170910_134328

10 septembre 2017

TAJINE DE POULET AUX MIRABELLES,SANS GLUTEN, SANS LAIT

Bonjour à toutes et à tous,

Première recette de septembre ! Il y a 10 jours, je vous avais proposé une recette de dessert avec des mirabelles. Aujourd’hui, j’ai décidé de les marier aux saveurs orientales et douces d’un tajine. Le  tajine, est un plat que j’adore préparé : simple, bon, varié, se préparant à l’avance, il autorise beaucoup de folies, comme celle de lui ajouter des mirabelles. A la base, je mets déjà des fruits secs comme des abricots et des pruneaux dans mon tajine. Là, cette fois-ci, pas de fruits secs, mais un fruit du terroir lorrain, tout rond, tout blond, très doux qui s’est accordé parfaitement aux épices orientales du plat. Comme je vous l’ai dit, j’ai de la chance de pouvoir cuisiner sur ma terrasse, donc, je n’ai pas eu trop chaud pour le préparer. Choisissez des cuisses de poulet labellisées pour plus de qualité. Comme beaucoup de recettes que je vous propose, ce que j’aime en particulier dans ce plat, c’est le fait que je peux le faire à l’avance et qu’il ne sera meilleur que réchauffé. A accompagner avec du quinoa qui remplacera la semoule. Ne faites pas trop réduire la sauce pour pouvoir en napper l’accompagnement.

Alors, à  vos fourneaux !

 

Ingrédients pour 4 personnes :

-          4 cuisses de poulet labellisées

-          400 g de mirabelles

-          3 gros oignons coupés en lamelles

-          Epices : cumin en poudre, coriandre en grains, 4 épices (attention à la composition)

-          Sel, poivre, un peu d’huile

Préparation :

Retirer la peau des cuisses de poulet.

Dans une sauteuse, mettre un peu d’huile au fond de la poêle.

 La faire chauffer à feu doux et mettre les lamelles d’oignons.

Les faire fondre toujours à feu doux jusqu’à ce qu’elles commencent à colorer et à réduire.

Ajouter les cuisses de poulet du côté le plus charnu et le plus épais dans la sauteuse.

Les faire cuire des 2 côtés en les retournant régulièrement toujours à feu doux, jusqu’à ce qu’elles colorent.

A ce moment, les saler et les poivrer sur les 2 faces.

Saupoudrer  sur les 2 faces des cuisses de poulet, les épices et poursuivez la cuisson en faisant attention à ce que les épices ne brûlent pas.

Ajoutez de l’eau et les mirabelles jusqu’à la hauteur des morceaux de poulet et laisser mijoter en suivant l’évaporation du liquide : il doit rester de la sauce pour l’accompagnement. La tajine ne doit pas être sèche.

Servez chaud avec un peu de coriandre fraîche dessus.

TAJINE DE POULET AUX MIRABELLES 2

Posté par nuagechangeant à 08:00 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , ,

06 septembre 2017

QUATRE QUARTS TRADITIONNEL SANS GLUTEN, SANS LAIT

Bonjour à toutes et à tous,

 

Alors, comment se passe votre rentrée ? Pas trop de stress ? Envie d’un bon goûter en rentrant ? Et bien, je vous offre aujourd’hui de quoi vous en payer une « bonne tranche », car nous le valons bien ! Je vous avoue que malgré de bonnes résolutions prises pendant les vacances, je me suis laissée déborder le week-end dernier. On ne m’y reprendra plus ! Impossible de faillir à la règle du gâteau dominical que je vous propose le mercredi ! C’est en feuilletant un livre de recettes de desserts qui m’avait été offert quand j’étais enfant, que j’ai eu envie de faire ce gâteau enfantin, pour inaugurer cette rentrée scolaire. Le quatre -quarts c’est très mathématique finalement ! Et même s’il y a 4 quarts, quatre reste invariable et ne prend pas de « S » : depuis mon année de CP où j’ai dû recopier 50 fois que quatre ne prend jamais de S, je le sais par cœur ! Il existe tout un tas de variantes à ce gâteau, mais j’ai opté pour la recette de base, simple et efficace qui a conquis tout le monde. L’essentiel est de bien peser ses œufs au départ puisque toute la recette dépend de ce poids. J’ai adapté la recette dans une version « pas taboue » et j’ai ajouté un peu de bicarbonate alimentaire à ma pâte afin qu’elle reste plus moelleuse et qu’elle lève bien. Le temps de cuisson sera à adapter en fonction de votre four. C'est un gâteau qui n'étouffe pas et dont la pâte reste très souple même le lendemain, ce qui est assez rare pour un gâteau sans céréale modifiée.

Alors, à vos fourneaux et bonne rentrée à tous et à toutes !

 

Ingrédients :

-          4 œufs bio

-          Même poids en margarine végétale (attention à la composition),

-          Même poids en MIX VALPIFORM pour pain et pâtisserie

-          Même poids en sucre de canne bio

-          1 pincée de sel

-          ¼ de  cuillère à café de bicarbonate alimentaire

 

Préparation :

Sortez la margarine du réfrigérateur et, à température ambiante, faites-la bien ramollir sans la faire fondre.

Cassez les œufs en séparant les blancs des jaunes. Battez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.

Ajoutez la margarine, la farine, la pincée de sel, le bicarbonate alimentaire. Travaillez le tout pour avoir un mélange homogène.

Battez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel, puis incorporez-les petit à petit au mélange.

Graissez avec de la margarine végétale un moule à cake s’il n’est pas en silicone. Versez la pâte. Enfournez  dans un four préchauffé préalablement à 180°C pendant 45 minutes. A 5 minutes de la fin de la cuisson, vous pouvez augmenter la chaleur du four à 200°C.

Démoulez lorsque le gâteau a légèrement refroidi.

4 quarts tranches

4 quarts