Bonjour à toutes et à tous,

Ce week-end, les températures vont grimper ! Alors, on reste au frais et on mange frais. Pour manger frais, il faut bien souvent cuire avant. Je vous propose une terrine faite avec un légume estival : l’aubergine. J’opte de plus en plus pour l’achat de fruits et légumes bio ou issus de l’agriculture locale et raisonnée. Je me suis aperçue que même si le coût est un peu plus élevé, je suis gagnante à plusieurs titres : sur le plan de la santé c’est indéniable. Ensuite, sur le plan qualitatif : ces fruits et légumes se conservent plus longtemps, en restant impeccables. C’est le cas pour les belles aubergines que j’avais il y a une semaine ou deux dans mon panier.Il s’est trouvé que la recette proposée avec cette « box » était celle de la terrine d’aubergines. Recette simple, qui nécessite peu d’ingrédients et qui se prépare la veille afin qu’elle soit bien froide. Le plus long est de couper les aubergines en petits cubes. Choisissez des aubergines bio car on conserve la peau. Elles doivent être fermes. J’ai ajouté du thym du jardin qui est en pleine floraison et qui a un parfum sublime ainsi qu’une boîte d’olives farcies au poivron. Terrine délicieuse à proposer avec un coulis de tomates maison qui se marie fort bien avec.

Alors, à vos fourneaux !

 

 

Ingrédients pour 4 personnes :

-          2 aubergines bio

-          2 œufs

-          2 belles gousses d’aïl épluchées et dégermées

-          1 oignon

-          Huile d’olive

-          Sel, poivre, thym

-          1 petite boîte d’olives (attention à la composition)

Préparation :

Lavez les aubergines.

Epluchez-les avec un épluche légumes en gardant une bande sur deux.

Coupez les aubergines en petits cubes.

Epluchez l’aïl et dégermez les gousses. Epluchez l’oignon et coupez-le en lamelles.

Dans une sauteuse, mettre un peu d’huile d’olive et faire cuire les cubes d’aubergines.

Lorsqu’ils deviennent tendres, ajoutez les lamelles d’oignon puis l’aïl pressé. Poursuivre la cuisson à feu doux pendant une trentaine de minutes en ajoutant du thym effeuillé et la boîte d’olives.

Remuez régulièrement.

Salez et poivrez la préparation.

Une fois le mélange cuit, laissez-le refroidir.

Préchauffez le four 10 minutes à 180°C.

Dans un saladier, battre en omelette les œufs.

Graissez un moule à cake s’il n’est pas en silicone avec un peu de margarine végétale.

Ajoutez les œufs battus à la préparation avec les aubergines refroidies. Bien mélanger.

Versez cet appareil dans la terrine.

Faire chauffer de l’eau dans une bouilloire.

Mettre le moule à cake dans un plat un peu plus grand pour procéder à une cuisson au bain-marie.

Faire cuire pendant une heure à 180°C.

Vérifier la cuisson en plantant la pointe d’un couteau. (La terrine ne gonfle pas, pensez aussi à la couvrir pendant la cuisson avec une feuille de papier aluminium).

Laissez refroidir avant de la démouler. Nous avons servi ce plat en entrée froide avec un coulis de tomates maison.

 

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