16 juin 2019

CUISSES DE PINTADE A LA TAPENADE VERTE,SANS GLUTEN,SANS LAIT

Bonjour à toutes et à tous,   Aujourd’hui, je vous présente une recette « sortie du chapeau » !. En effet, il y a des moments où il faut savoir faire confiance à sa créativité…et à ce qu’il y a tant dans son congélateur que dans sa réserve pour s’en inspirer. J’aime la pintade, sa chair ferme et goûteuse, unique, sa peau dorée et il lui suffit de peu d’ingrédients pour être juste sublime. Souvent, le sel et le poivre sont ses seuls accompagnements. Mais aujourd’hui, fête des pères oblige, et surtout, beau soleil... [Lire la suite]
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25 novembre 2018

MOULES A L’ECHALOTE ET AU VIN BLANC

Re-bonjour à toutes et à tous, Bien entendu, si je publie un focus, c’est que la recette suivante aura un lien ! C’est une recette sans prétention, simple que j’aime bien faire. Elle ne nécessite pas beaucoup d’ingrédients et met en valeur le produit phare ou plutôt le crustacé phare : les moules. Je les achète en barquette, au supermarché, et même au drive. Ce n’est pas un produit qui peut se conserver longtemps, car il est vivant. En général le jour de l’achat, elles sont consommées chez moi. Le premier travail, le plus... [Lire la suite]
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18 novembre 2018

QUEUE DE BOEUF AUX CAROTTES, SANS GLUTEN, SANS LAIT

Bonjour à toutes et à tous, Le beaujolais nouveau est sorti il y a quelques jours ! Dans ma région (Lyon), c’est l’occasion de le fêter. S’il est vrai que dans toutes les régions, on mange bien, chez nous, on aime aussi beaucoup les produits tripiers dont les recettes viennent souvent des « Mères » de la gastronomie lyonnaise. Aujourd’hui, j’ai donc voulu vous proposer une recette de queue de bœuf. Je vous avoue que je l’ai réalisée au printemps dernier pour la première fois et que nous avons beaucoup aimé. La queue de... [Lire la suite]
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26 août 2018

AUBERGINES BLANCHES AU COULIS DE TOMATES ET AU THYM FRAIS, SANS GLUTEN, SANS LAIT VEGAN

Bonjour à toutes et à tous, Comme vous avez pu le voir avec l’article du focus, la recette que je vous propose aujourd’hui est à base d’aubergine blanche. Dans un de mes paniers de POTAGERCITY, il y en avait quelques unes. Je vous avoue les avoir oublié au fond du réfrigérateur presque…15 jours ! Et puis, j’ai voulu voir leur état. Le gros avantage des produits bio ou produits en agriculture raisonnée, c’est que leur prix fait leur qualité : en clair, on les paie plus cher, mais leur goût et leur durabilité sont plus longs.... [Lire la suite]
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18 août 2018

CUISSES DE CANARD AU FOUR ET SES POMMES DE TERRE, SANS GLUTEN, SANS LAIT

Bonjour à toutes et à tous, Nous connaissons tous le « qu’est-ce que je vais bien pouvoir faire à manger ? » et le « Qu’est-ce qui me reste dans le congélateur ? ». Une rapide visite dans ce précieux électroménager m’a amenée à répondre aux deux questions précédentes : des cuisses de canard que je devais cuisiner ! Je n’avais pas envie de les faire en casseroles en les arrosant tout doucement, car je n’étais pas trop tentée de rester devant la cuisinière en surveillant avec amour et du coin de... [Lire la suite]
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12 août 2018

CUISSES DE DINDE AUX LEGUMES ESTIVAUX

Bonjour à toutes et à tous, J’ai  pris pour habitude de penser les recettes estivales très longtemps à l’avance, afin de programmer leur publication. En clair, à l’heure où vous me lisez, cette recette est prévue depuis longtemps. S’il y a un légume qui fait partie de mes « chouchous », c’est bien la courgette. Peu importe sa forme, je l’adore ! Si on utilise des courgettes longues comme dans cette recette, on la préfère plutôt petite pour éviter qu’elle ne contienne trop de graines. Elle rendra ainsi moins d’eau.... [Lire la suite]
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29 juillet 2018

ROUELLE DE PORC A LA MOUTARDE AUX HERBES, AUX OLIVES, AU THYM ET AUX CORNICHONS SANS GLUTEN, SANS LAIT

Bonjour à toutes et à tous, Aujourd’hui, je vous propose une recette peu chère (vous pouvez le dire avec l’accent du Sud !) mais très bonne, bien entendu ! J’aime les cuissons où la moutarde tient une part belle, car il existe beaucoup de sortes de moutardes qui permettent d’obtenir des goûts différents. La moutarde à une autre propriété que j’aime : elle permet aux mets de ne pas s’assécher à la cuisson. Et comme ici, la cuisson se fait au four, il est essentiel de protéger la viande tout en lui donnant du goût. La... [Lire la suite]
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01 octobre 2017

TARTE AU THON ET A LA TOMATE SANS GLUTEN, SANS LAIT

Bonjour à toutes et à tous, Premier jour d’octobre et toutes mes pensées vont vers les femmes atteintes par le cancer. Comme chaque année, je profite de cet octobre rose pour mettre aussi beaucoup de rose et de couleurs proches dans mes plats. En cette fin de semaine qui a été plutôt estivale, la pluie est venue arroser nos jardins bien secs comme pour nous rappeler que nous avançons dans la saison. D’ailleurs, les arbres ont commencé à se parer de belles couleurs : du doré, du rouge et les sols avec la pluie, ont commencé à se... [Lire la suite]
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02 juillet 2017

FRITES AU FOUR ("Frenche fries"), SANS GLUTEN, SANS LAIT

Bonjour à toutes et à tous,   Et nous voici en juillet déjà ! Après une période caniculaire où j’ai quelque peu délaissé ma cuisine, me revoici avec de nouvelles recettes qui vous accompagneront cet été. Certains d’entre vous sont d’ailleurs peut-être déjà en vacances après une année de labeur éreintante.  Pour ma part, les vacances approchent mais le blog restera actif. Cette semaine j’ai décidé de faire un petit clin d’œil aux Etats-Unis et aux fondamentaux de la cuisine américaine. Les frites en font partie à 100%.... [Lire la suite]
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12 mars 2017

GRATIN DE COURGETTES JAUNES A LA VIANDE HACHEE SANS GLUTEN, SANS LAIT

Bonjour à toutes et à tous, Et nous voici déjà en mars ! Mois qui voit arriver le printemps, temps béni où le jardin change d’aspect de jour en jour. Les couleurs changent, et nos assiettes ont envie elles aussi de se mettre au printemps, avec des légumes comme la courgette. C’est un de mes légumes préférés. Je l’adore dans mes plats végétariens car la courgette est très douce et donc réconfortante, et elle se prête à pas mal de déclinaisons.  Je vous avoue ne pas faire très souvent des gratins, mais à force d’en voir... [Lire la suite]
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