09 septembre 2018

FOIE DE LOTTE POÊLEE, SANS GLUTEN, SANS LAIT

  Bonjour à toutes et à tous, Je vous présente aujourd’hui un produit qui est plutôt méconnu pour moi : du foie de lotte. Je vous avoue que chaque vendredi soir, je consomme une petite boîte de foie de morue, riche en bon omégas. Mais le foie de lotte, quelle étrangeté ! J’ai fait mes courses dans un premier supermarché, où j’en ai vu sur l’étal. Je vous avoue que la couleur un peu blafarde n’est pas des plus aguicheuches. Et que faire avec cet abat ? Monsieur Cuisine pas taboue a l’idée géniale de me dire de... [Lire la suite]
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15 avril 2018

FILETS DE JULIENNE POÊLES, SANS GLUTEN, SANS LAIT

Bonjour à toutes et à tous, Ce dimanche, c’est une recette très simple qui vous accompagnera. Des filets de julienne poêlés. C’est en faisant mes courses que j’ai eu très envie de déguster ces beaux filets de poisson, très blancs et épais. Bref, du poisson comme je l’aime. La recette n’est pas très « seignalet » car mon poisson est cuit à la poêle avec de l’huile de tournesol, mais je n’avais pas envie de cuire mes filets autrement. Par contre, je me suis intéressée à la julienne : quel poisson se cache derrière ce... [Lire la suite]
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01 avril 2018

CUISSE DE PINTADE EN PAPILLOTE AU RIZ ASIATIQUE CREMEUX ET AUX FEVES, SANS GLUTEN, SANS LAIT

Bonjour à toutes et à tous, Il n’est pas banal que le dimanche de Pâques tombe un 1er avril et que ce ne soit même pas une blague ! Je n’avais pas envie de cuisiner de l’agneau. J’ai regardé ce que j’avais dans mon congélateur et je me suis dit que Pâques, c’était aussi le moment de manger de la volaille. J’aime le goût de la pintade pour sa finesse. J’ai trouvé sur marmiton cette recette de pintade en papillote. Jamais l’idée ne me serait venue de les cuisiner ainsi ! Ce qui m’a convaincue de le faire ce sont les 5 étoiles... [Lire la suite]
25 février 2018

BOEUF COREEN (BOEUF BULGOGI) , SANS GLUTEN, SANS LAIT

Bonjour à toutes et à tous,   Cela n’aura échappé à personne, nous en plein période de jeux olympiques d’Hiver. Cette année, ils se passent en Corée. J’ai eu envie de découvrir un peu cette gastronomie asiatique qui pour moi, reste fascinante tout comme cette culture orientale. En cherchant sur le net, j’ai trouvé une recette de bœuf à la coréenne. Sa particularité ? Sa marinade. En effet, les morceaux sont marinés (pour moi 24 heures afin qu’ils s’imprègnent bien du goût) avant d’être cuits au barbecue (bon, en cette... [Lire la suite]
20 janvier 2018

COEURS DE FILETS DE COLIN ENLARDES, SANS GLUTEN, SANS LAIT

Bonjour à toutes et à tous, Le petit vent qui souffle chez nous en cet hiver bien gris, nous fait aimer les plats cuits au four. Je vous propose aujourd’hui une recette de poisson que j’aime réaliser avec un poisson plutôt épais et sans arêtes : j’ai donc choisi des cœurs de filets de colin. La recette fonction aussi avec d’autres poissons comme le saumon, du moment où il est coupé en pavés. Le mélange terre-mer vous rend hésitant ? Et bien, ne soyez pas frileux, mais plutôt aventureux car le fumé apporté par les fines... [Lire la suite]
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13 janvier 2018

CUISSE DE DINDE AUX 4 EPICES AVEC DES POIS CASSES, SANS GLUTEN, SANS LAIT

Bonjour à toutes et à tous, Je n’ai pas eu l’occasion de le faire avant, mais je remercie les 19730 visiteurs qui sont par « chez moi » en 2017 et qui ont consulté 21681 pages ! Merci à vous tous et à tous ceux qui me laissent un petit message de temps à autre. Aujourd’hui, j’ai décidé de vous proposer un plat sorti de mon imagination. Je vous avoue que le budget cette année s’est serré et qu’il est pourtant toujours important de manger avec un bon équilibre nutritionnel en surveillant le coût de l’alimentation. Comme... [Lire la suite]
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19 novembre 2017

CRIQUE DE MA GRAND-MERE, SANS GLUTEN, SANS LAIT

Bonjour à toutes et à tous,   Demain, à minuit, comme le veut la tradition, le beaujolais nouveau 2017 sera célébré.Dans ma région, cela donne naissance à de belles fêtes et à l’achat chaque année de ce vin nouveau. Pour celles et ceux qui me suivent, vous savez qu’à cette période, j’aime vous proposer des recettes du patrimoine régional en version « pas taboue ». Cette année, en réfléchissant à cette semaine particulière, c’est à ma grand-mère paternelle que j’ai pensé. Née dans le Gard, dans une famille de mineurs... [Lire la suite]
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05 novembre 2017

CÔTES DE PORC A LA MOUTARDE ET AU VIN BLANC, SANS GLUTEN, SANS LAIT

Bonjour à toutes et à tous, Voici une petite recette très simple et bien savoureuse. Même ceux qui n’aiment pas la moutarde aimeront cette recette car cuite, la moutarde n’est plus piquante.  Son avantage ? Donner du moelleux à un met et du parfum car il existe beaucoup de  sortes de moutardes. Attention toutefois, elle peut contenir du gluten. J’ai pris des côtes de porc coupées dans l’échine, morceau plus gras mais moins sec. Alors, à vos fourneaux ! Ingrédients pour 4 personnes : ... [Lire la suite]
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22 octobre 2017

SOUFLE DE COURGE SANS GLUTEN, SANS LAIT

Bonjour à toutes et à tous,   Malgré que je consacre chaque année le mois d’octobre à des recettes sur les tons de roses symboles de la lutte contre les cancers féminins, on ne peut pas passer à côté d’Halloween et des courges ! Je vous propose une recette que nous avions depuis longtemps délaissée tout en ayant envie de la refaire. Si nous l’avions délaissée, c’est parce que nous ne savions pas si les ingrédients purement végétaux comme les laits donneraient de bons résultats. Et puis un beau jour, on se met en haut du... [Lire la suite]
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02 juillet 2017

FRITES AU FOUR ("Frenche fries"), SANS GLUTEN, SANS LAIT

Bonjour à toutes et à tous,   Et nous voici en juillet déjà ! Après une période caniculaire où j’ai quelque peu délaissé ma cuisine, me revoici avec de nouvelles recettes qui vous accompagneront cet été. Certains d’entre vous sont d’ailleurs peut-être déjà en vacances après une année de labeur éreintante.  Pour ma part, les vacances approchent mais le blog restera actif. Cette semaine j’ai décidé de faire un petit clin d’œil aux Etats-Unis et aux fondamentaux de la cuisine américaine. Les frites en font partie à 100%.... [Lire la suite]
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