11 mai 2020

TARTE AUX ASPERGES VERTES ET AUX CHAMPIGNONS, SANS GLUTEN, SANS LAIT

Bonjour à toutes et à tous, En ce jour un peu spécial, j’espère que vous allez bien. Je vous propose une recette très simple et de saison. En effet, c’est la pleine période des asperges et des champignons. Pour ces ingrédients, j’ai utilisé du congelé. Dans mon panier de potager city, j’avais des asperges blanches que j’ai cuisinées à la vapeur avec juste une sauce au pesto. Quand aux champignons, j’ai choisi un mélange. Si vous n’avez que des champignons de Paris, cela ira aussi. J’ai ajouté des lardons fumés et hop, le tour est... [Lire la suite]

30 avril 2020

GIGOT D'AGNEAU AU FOUR, SANS GLUTEN, SANS LAIT

Re-bonjour à toutes et à tous,   Puisque la précédente recette évoquait Pâques, autant continuer sur les recettes que je devais publier pour cette occasion, ou plutôt pour la recette que je devais publier. Pour moi, Pâques, c’est l’occasion de manger de l’agneau. C’est une viande assez onéreuse qui se trouve de ce fait peu sur notre table, mais que j’adore. Seul problème, Monsieur Cuisine pas Taboue n’aime pas spécialement. Pour cette occasion, j’avais quand même acheté un gigot d’agneau. La préparation de celui est... [Lire la suite]
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18 avril 2020

OMELETTE DE LA MERE POULARD, SANS GLUTEN, SANS LAIT

Bonjour à toutes et à tous,   Maintenant que vous savez tout ou presque sur cette omelette mythique, autant passer à sa réalisation. C’est sur une chaîne « Youtube » que j’ai vu cette recette. Cette omelette hors norme qui semblait moelleuse à souhait, peu ordinaire m’a fait envie. Je me suis quand même demandée si j’allais obtenir le même résultat bluffant que dans la vidéo (que je vous mets en dessous) : la réponse est oui. En terme de texture, il y a 2 couches : une fine pellicule composée des jaunes qui... [Lire la suite]
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28 décembre 2019

TARTE AUX RIS DE VEAU SANS GLUTEN, SANS LAIT

TARTE AUX RIS DE VEAU   Bonjour à toutes et à tous, Je vous propose en cette période de fêtes, un met d’exception. En effet, si vous avez lu le « focus » qui a été publié il y a quelques jours, vous savez désormais tout sur le ris de veau, sa rareté, et sa chèreté (comptez environ 40 euros le kilo). Enfant, j’ai été obligée de faire des cures avec on papa à cause de problèmes ORL. Notre médecin nous a envoyés à Saint-honoré-Les-Bains, en plein cœur du Morvan. A l’époque, la cure se déroulait du lundi au samedi et... [Lire la suite]
27 décembre 2019

Escalopes de foie gras poêlées aux pommes sans gluten, sans lait

Bonjour à toutes et à tous, Ah le foie gras…je vous avoue que j’adore ! Et je ne suis pas la seule, surtout en ces périodes de fêtes où c’est un incontournable de nos tables. La recette est simple, rapide à faire. Les pommes peuvent être poêlées avant puis réchauffées au montage de l’entrée. Pour les escalopes, j’ai opté pour celles qui sont surgelées et déjà toutes découpées. Elles sont bien calibrées et délicieuses.  Alors, si vous recherchez une entrée facile et qui en jette, n’hésitez pas ! A vos fourneaux ! ... [Lire la suite]
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21 avril 2019

PESTO A L’AÏL DES OURS VEGAN, SANS GLUTEN, SANS LAIT

Bonjour à toutes et à tous, L’histoire de cette recette commence par un texto. Monsieur Cuisine pas taboue m’envoie un message me demandant si je suis intéressée par de l’aïl des ours. Comme vous  sans doute, j’en ai beaucoup entendu parler, mais je n’ai jamais goûté à cette aïl. Alors, je me laisse tenter par la récolte d’une de ses collègues. Je découvre ce bouquet le soi-même qui ressemble effectivement au muguet. Pourtant, sans même froisser les feuilles, je peux sentir déjà l’odeur de l’aïl que j’adore. Je ne résister pas à... [Lire la suite]
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25 novembre 2018

MOULES A L’ECHALOTE ET AU VIN BLANC

Re-bonjour à toutes et à tous, Bien entendu, si je publie un focus, c’est que la recette suivante aura un lien ! C’est une recette sans prétention, simple que j’aime bien faire. Elle ne nécessite pas beaucoup d’ingrédients et met en valeur le produit phare ou plutôt le crustacé phare : les moules. Je les achète en barquette, au supermarché, et même au drive. Ce n’est pas un produit qui peut se conserver longtemps, car il est vivant. En général le jour de l’achat, elles sont consommées chez moi. Le premier travail, le plus... [Lire la suite]
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28 octobre 2018

TARTE AUX POMMES ET AU BOUDIN NOIR, SANS GLUTEN, SANS LAIT

Bonjour à toutes et à tous, Brr, l’hiver semble vouloir succéder aux fortes chaleurs de cet automne. La pluie nous accompagne ce week-end et le ciel gris nous rappelle que finalement, il faut tourner la page ensoleillée que nous avions ouvert. Cette pluie, nous l’attendons, car les jardins sont secs. La semaine dernière, avec Monsieur Cuisinepastaboue, nous nous sommes rendus pour la deuxième année consécutive à Cuisiat dans l’Ain. Le 1er week-end des vacances de Toussaint est l’occasion de faire un grand marché aux fruits et aux... [Lire la suite]
09 septembre 2018

FOIE DE LOTTE POÊLEE, SANS GLUTEN, SANS LAIT

  Bonjour à toutes et à tous, Je vous présente aujourd’hui un produit qui est plutôt méconnu pour moi : du foie de lotte. Je vous avoue que chaque vendredi soir, je consomme une petite boîte de foie de morue, riche en bon omégas. Mais le foie de lotte, quelle étrangeté ! J’ai fait mes courses dans un premier supermarché, où j’en ai vu sur l’étal. Je vous avoue que la couleur un peu blafarde n’est pas des plus aguicheuches. Et que faire avec cet abat ? Monsieur Cuisine pas taboue a l’idée géniale de me dire de... [Lire la suite]
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15 avril 2018

FILETS DE JULIENNE POÊLES, SANS GLUTEN, SANS LAIT

Bonjour à toutes et à tous, Ce dimanche, c’est une recette très simple qui vous accompagnera. Des filets de julienne poêlés. C’est en faisant mes courses que j’ai eu très envie de déguster ces beaux filets de poisson, très blancs et épais. Bref, du poisson comme je l’aime. La recette n’est pas très « seignalet » car mon poisson est cuit à la poêle avec de l’huile de tournesol, mais je n’avais pas envie de cuire mes filets autrement. Par contre, je me suis intéressée à la julienne : quel poisson se cache derrière ce... [Lire la suite]
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