06 juin 2018

PANNA COTTA AUX FRAISES, SANS GLUTEN, SANS LAIT,VEGAN

Bonjour à toutes et à tous, La panna (crème) cotta (cuite) est un dessert originaire de la région du Piémont en Italie. C’est encore un dessert mystérieux qu’on date de la fin du XIXe siècle. Une femme d’origine hongroise aurait réalisé ce dessert avec un surplus de lait. On pourrait aussi faire remonter l’origine de cette recette au Moyen- Age et la situer dans la région du Val d’Aoste, près du Piémont, où le lait était abondant. Voilà pour la petite histoire qui contient beaucoup de conditionnels. J’ai voulu faire cette recette... [Lire la suite]

18 mars 2018

CREME COCO-CARAMEL, SANS GLUTEN, SANS LAIT, VEGAN

Bonjour à toutes et à tous, En cette semaine où on nous annonce une nouvelle offensive du froid, j’ai eu envie de vous proposer un dessert tout doux, très simple et surtout très réconfortant. C’est un dessert au goût subtil des îles grâce à l’utilisation du lait de coco. Le sucre de fleur de coco, en plus d’avoir un faible index glycémique, donne à cette crème son goût et sa couleur caramel. Ce dessert à un autre atout : il est très vite fait. La recette originale se trouve sur le blog de SATORIZ .Il y a aussi d’autres... [Lire la suite]
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08 février 2018

CRÊPES A LA FARINE DE CHÂTAIGNE

Bonjour à toutes et à tous, La Chandeleur est passée, mais finalement, il n’y a pas de raison de se priver de crêpes en dehors de cette fête. Cette année, j’ai fait un litre de crêpes salées et un litre de crêpes sucrées .Il en est resté pour les jours suivants, pour notre plus grand plaisir. Pour changer un peu, j’ai coupé ma farine sans gluten, avec une farine qui a beaucoup de parfum et de goût : la châtaigne. Ce n’est pas une farine qui s’utilise pure car elle est très corsée, d’où l’intérêt de la mélanger avec une farine... [Lire la suite]
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22 décembre 2017

VELOUTE DE CHAMPIGNONS SANS GLUTEN, SANS LAIT

Bonsoir à toutes et à tous, Nous sommes tous dans les starting block de nos plats de fêtes. Par quoi commencez-vous votre repas de Réveillon ? J’aime la légèreté qui contraste avec la longueur des repas. Finalement, les fêtes se résument à 3 week-ends très chargés niveau alimentaire. Sur ce blog, j’espère que vous aurez compris que malgré des contraintes alimentaires strictes, on peut bien manger, même avec un soupçon de légèreté. C’est pour cela que je vous propose un velouté de champignons, recette trouvée sur MARMITON.... [Lire la suite]
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29 novembre 2017

MATEFAIM AUX POMMES SANS GLUTEN, SANS LAIT

Bonjour à toutes et à tous, Je vous ai parlé dimanche des criques que ma grand-mère faisait. Issue d’une famille de quatre enfants, très modeste, il y a un dessert qui revenait souvent chez mon arrière grand-mère et que ma grand-mère a toujours beaucoup affectionné, c’est le matefaim. Tout est dit dans son nom : il servait à mater la faim. Le matefaim est une ancienne recette paysanne qui s’apparente à une crêpe bien épaisse qui cale les appétits. On trouve des traces de cette recette à la fin du XIVe siècle, autant dire qu’elle... [Lire la suite]
26 avril 2017

MUFFINS AUX FRAISES, SANS GLUTEN, SANS LAIT

Bonjour à toutes et à tous, Il est un produit incontournable au Printemps, un de ces produits qu’on attend désespérément et qui ensoleille votre journée rien qu’en l’ayant dans son cabas. Les fraises sont là ! Vous me direz qu’on les trouve sur les étals depuis le mois de ….janvier, sauf que, ce n’est pas la bonne période pour les consommer. Les fraises représentent ce petit plaisir régressif de notre enfance. Elles savent titiller nos papilles gustatives mais aussi olfactives. On sent la fraise et son odeur incomparable avant... [Lire la suite]

26 mars 2017

GRATIN DE NAVETS AUX SAUCISSES DE TOULOUSE

Bonjour à toutes et à tous, Par le biais de cette recette, je vais vous parler d’un système auquel j’adhère et que je trouve fort pratique. Malheureusement, seuls les lyonnais pourront en profiter, toutefois, ce genre d’initiatives se développe de plus en plus, alors peut-être que dans votre région, vous trouverez aussi votre bonheur. Comme vous le savez, jusqu’à fin décembre dernier, nous faisions parties d’une AMAP. Nous n’avons reconduits nos contrats pour différentes raisons même si nous étions satisfaits du service. C’est un... [Lire la suite]
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28 février 2017

BEIGNETS AU FOUR SANS GLUTEN, SANS LAIT

Bonjour à toutes et à tous,   Je déroge à ma règle du mercredi pâtisserie pour suivre le calendrier. Aujourd’hui, en ce dernier jour du mois de février, c’est aussi Mardi Gras. Au départ il s’agissait d’une fête païenne adoptée par les Chrétiens. Mardi Gras marque la fin de l’hiver et l’entrée dans la riche période des festivités pascales. En effet, cette fête a lieu 47 jours avant Pâques. Durant ce jour « gras », on consomme des aliments riches qui ne seront pas mangés pendant la période de Carême. En ce jour, c’est... [Lire la suite]
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08 février 2017

PÂTE A CRÊPES A LA FARINE DE RIZ ET AU LAIT VEGETAL

  Bonjour à toutes et à tous, La Chandeleur date déjà d’une semaine. C’est donc avec beaucoup de retard que je publie cette recette, une petite intervention chirurgicale m’ayant  trop fatiguée pour m’occuper du blog. Je remonte dans ce premier message la recette de la pâte à crêpes. Faite avec de la farine de riz, elle permet d’avoir une pâte fluide et très légère. Ne soyez pas surpris par le goût un peu amer que peut parfois donner la farine de riz : il disparaît fort heureusement à la cuisson des crêpes. Cette... [Lire la suite]
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25 janvier 2017

RIZ AU LAIT DE COCO ET A LA CLEMENTINE, SANS GLUTEN, SANS LAIT

Bonjour à toutes et à tous, C’est en discutant avec une de mes amies que j’ai eu envie de réaliser cette recette. Elle me disait qu’elle avait fait un riz au lait et que c’était « trop bon ». A vrai dire, je n’avais jamais réalisé cette recette. J’ai eu envie de la tenter. Il me semblait qu’il fallait un lait un peu gras. Or, le lait de riz ou celui de soja ne le sont pas. A force de chercher sur le net, j’ai trouvé une recette très simple faite avec du lait de coco. Son gras naturel confère un moelleux à ce dessert très... [Lire la suite]
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