29 novembre 2017

MATEFAIM AUX POMMES SANS GLUTEN, SANS LAIT

Bonjour à toutes et à tous, Je vous ai parlé dimanche des criques que ma grand-mère faisait. Issue d’une famille de quatre enfants, très modeste, il y a un dessert qui revenait souvent chez mon arrière grand-mère et que ma grand-mère a toujours beaucoup affectionné, c’est le matefaim. Tout est dit dans son nom : il servait à mater la faim. Le matefaim est une ancienne recette paysanne qui s’apparente à une crêpe bien épaisse qui cale les appétits. On trouve des traces de cette recette à la fin du XIVe siècle, autant dire qu’elle... [Lire la suite]

26 avril 2017

MUFFINS AUX FRAISES, SANS GLUTEN, SANS LAIT

Bonjour à toutes et à tous, Il est un produit incontournable au Printemps, un de ces produits qu’on attend désespérément et qui ensoleille votre journée rien qu’en l’ayant dans son cabas. Les fraises sont là ! Vous me direz qu’on les trouve sur les étals depuis le mois de ….janvier, sauf que, ce n’est pas la bonne période pour les consommer. Les fraises représentent ce petit plaisir régressif de notre enfance. Elles savent titiller nos papilles gustatives mais aussi olfactives. On sent la fraise et son odeur incomparable avant... [Lire la suite]
26 mars 2017

GRATIN DE NAVETS AUX SAUCISSES DE TOULOUSE

Bonjour à toutes et à tous, Par le biais de cette recette, je vais vous parler d’un système auquel j’adhère et que je trouve fort pratique. Malheureusement, seuls les lyonnais pourront en profiter, toutefois, ce genre d’initiatives se développe de plus en plus, alors peut-être que dans votre région, vous trouverez aussi votre bonheur. Comme vous le savez, jusqu’à fin décembre dernier, nous faisions parties d’une AMAP. Nous n’avons reconduits nos contrats pour différentes raisons même si nous étions satisfaits du service. C’est un... [Lire la suite]
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28 février 2017

BEIGNETS AU FOUR SANS GLUTEN, SANS LAIT

Bonjour à toutes et à tous,   Je déroge à ma règle du mercredi pâtisserie pour suivre le calendrier. Aujourd’hui, en ce dernier jour du mois de février, c’est aussi Mardi Gras. Au départ il s’agissait d’une fête païenne adoptée par les Chrétiens. Mardi Gras marque la fin de l’hiver et l’entrée dans la riche période des festivités pascales. En effet, cette fête a lieu 47 jours avant Pâques. Durant ce jour « gras », on consomme des aliments riches qui ne seront pas mangés pendant la période de Carême. En ce jour, c’est... [Lire la suite]
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08 février 2017

PÂTE A CRÊPES A LA FARINE DE RIZ ET AU LAIT VEGETAL

  Bonjour à toutes et à tous, La Chandeleur date déjà d’une semaine. C’est donc avec beaucoup de retard que je publie cette recette, une petite intervention chirurgicale m’ayant  trop fatiguée pour m’occuper du blog. Je remonte dans ce premier message la recette de la pâte à crêpes. Faite avec de la farine de riz, elle permet d’avoir une pâte fluide et très légère. Ne soyez pas surpris par le goût un peu amer que peut parfois donner la farine de riz : il disparaît fort heureusement à la cuisson des crêpes. Cette... [Lire la suite]
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25 janvier 2017

RIZ AU LAIT DE COCO ET A LA CLEMENTINE, SANS GLUTEN, SANS LAIT

Bonjour à toutes et à tous, C’est en discutant avec une de mes amies que j’ai eu envie de réaliser cette recette. Elle me disait qu’elle avait fait un riz au lait et que c’était « trop bon ». A vrai dire, je n’avais jamais réalisé cette recette. J’ai eu envie de la tenter. Il me semblait qu’il fallait un lait un peu gras. Or, le lait de riz ou celui de soja ne le sont pas. A force de chercher sur le net, j’ai trouvé une recette très simple faite avec du lait de coco. Son gras naturel confère un moelleux à ce dessert très... [Lire la suite]
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18 janvier 2017

BRETZELS SANS GLUTEN, SANS LAIT

  Bonjour à tous et à toutes, Je poursuis avec une autre recette Alsacienne salée, malgré que nous soyons mercredi. Je déroge un peu et j’espère que vous ne m’en voudrez pas. Lorsque nous sommes allés à Colmar, nous avons réussi à faire un petit tour dans les halles, juste avant qu’elles ne ferment. Les étals étaient assez vides. Je voulais rapporter quelque chose à ma belle-mère qui est une gourmande. Monsieur Cuisine pas Taboue m’a suggérée de lui rapporter des Bretzels car elle adore ça. Je ne m’attendais pas à ce qu’il me... [Lire la suite]
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14 décembre 2016

SABLES CROUSTILLANTS SANS OEUFS, SANS GLUTEN, SANS LAIT

Bonjour à toutes et à tous,   Mercredi dernier, je vous ai présenté une mousse à l’orange toute simple et très rapide à faire. Pour accompagner mon dessert, j’avais préparé aussi des petits biscuits, eux aussi, simples. En fait, en cette période de Noël, je recherche aussi des recettes de biscuits qui peuvent se conserver longtemps et donc, être réalisés en avance. Pour cela, ils ne doivent pas contenir d’œufs afin d’assurer un maximum de conservation. Mais ils doivent être bons ! C’est évident ! J’ai cherché sur le... [Lire la suite]
27 novembre 2016

GRATIN DE PÂTES A LA SAUCISSE DE MORTEAU, SANS GLUTEN, SANS LAIT

Bonjour à toutes et à tous, Dans la famille, nous ne sommes pas très gratin. Ce n’est pas que nous n’aimons pas, mas je pense que cela n’appartient pas à nos traditions familiales. Mais cette année, j’ai envie de déroger et d’innover ! Monsieur Cuisine pas Taboue est francomtois. Je ne peux pas mettre la cancoillotte à l’honneur dans mes recette, ni le comté, mais il me reste la saucisse de Morteau au petit goût fumé que nous adorons. A la maison, je ne peux pas vous dire combien de livres et de revue culinaires se trouvent dans... [Lire la suite]
13 avril 2016

GÂTEAU AUX POMMES ET A LA PÂTE DE PISTACHES SANS GLUTEN, SANS LAIT

Bonjour à toutes et à tous, Je continue mes recettes sur le thème du vert et du gourmand. J'achète régulièrement mes légumes à Grand Frais. Je n'ai pas le temps de faire le marché, c'est dommage mais c'est ainsi. C'est donc en achetant mes légumes que j'ai fait une halte dans le rayon de l'épicerie devant un petit pot vert foncé. A vrai dire, cela faisait déjà quelques temps que je m'étais attardée sur ce petit pot et sur son voisin. Il s'agissait de la pâte de pistaches. J'en avais déjà vu dans certaines boutiques bio, le prix... [Lire la suite]
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