06 juin 2018

PANNA COTTA AUX FRAISES, SANS GLUTEN, SANS LAIT,VEGAN

Bonjour à toutes et à tous, La panna (crème) cotta (cuite) est un dessert originaire de la région du Piémont en Italie. C’est encore un dessert mystérieux qu’on date de la fin du XIXe siècle. Une femme d’origine hongroise aurait réalisé ce dessert avec un surplus de lait. On pourrait aussi faire remonter l’origine de cette recette au Moyen- Age et la situer dans la région du Val d’Aoste, près du Piémont, où le lait était abondant. Voilà pour la petite histoire qui contient beaucoup de conditionnels. J’ai voulu faire cette recette... [Lire la suite]

27 mai 2018

FILETS MIGNONS DE PORC EN CROÛTE DE PÂTE FEUILLETEE, SANS GLUTEN, SANS LAIT

Bonjour à toutes et à tous, Cela faisait très longtemps que je voyais tourner entre autre sur PINTEREST des recettes de filet mignon de porc en croûte. Ce n’est pas l’envie qui me manquait de réaliser ce plat, mais plutôt…la croûte, c’est-à-dire une bonne pâte feuilletée, sans céréales modifiées, sans gluten et sans beurre, qui se déroule facilement et qui se tient bien. Cela fait beaucoup pour une pâte feuilletée ! Et puis, en janvier dernier, la recette est devenue possible grâce à la pâte feuilletée dont je vous ai parlée... [Lire la suite]
01 avril 2018

CUISSE DE PINTADE EN PAPILLOTE AU RIZ ASIATIQUE CREMEUX ET AUX FEVES, SANS GLUTEN, SANS LAIT

Bonjour à toutes et à tous, Il n’est pas banal que le dimanche de Pâques tombe un 1er avril et que ce ne soit même pas une blague ! Je n’avais pas envie de cuisiner de l’agneau. J’ai regardé ce que j’avais dans mon congélateur et je me suis dit que Pâques, c’était aussi le moment de manger de la volaille. J’aime le goût de la pintade pour sa finesse. J’ai trouvé sur marmiton cette recette de pintade en papillote. Jamais l’idée ne me serait venue de les cuisiner ainsi ! Ce qui m’a convaincue de le faire ce sont les 5 étoiles... [Lire la suite]
04 mars 2018

TARTE AUX FLEURS DE CAROTTE ET COURGETTE,SANS GLUTEN, SANS LAIT

Bonjour à  toutes et à tous,   Mercredi, ce sera le 8 mars, journée Internationale des femmes. Vous le savez, le blog est aussi l’occasion de fêter certains évènements et celui-ci en est un. Une journée c’est peu, mais cela permet d’évoquer beaucoup de sujets qui nous touchent : l’actualité à mis en lumière ces derniers moi le harcèlement que les femmes subissent honteusement. Les consciences aussi bien masculines que féminines semblent se mettre en marche et lutter ensemble. C’est une bonne chose. On pourrait aussi... [Lire la suite]
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21 février 2018

TARTE AUX CITRONS JAUNES, SANS GLUTEN, SANS LAIT

Bonjour à toutes et à tous, Il y a des fêtes régionales dont les reportages vous inspirent et qui font du bien parce qu’elles nous annoncent l’arrivée petits pas par petits pas du Printemps : la fête des Citrons de Menton est placée cette année sous le signe de l’Inde…Pays aux milles odeurs et aux milles couleurs. Comme je vous l’ai dit, c’est en regardant un reportage sur cette fête que j’ai eu envie d’une tarte aux citrons. A vrai dire, cela faisait quand même un petit bout de temps que je n’en n’avais pas faite et là, une... [Lire la suite]
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18 février 2018

COEURS DE FILETS DE CABILLAUD, SAUCE MOUTARDE,ESTRAGON ET PUREE DE PATATES DOUCES, SANS GLUTEN, SANS LAIT

  Bonjour à toutes et à tous, Voici une recette que j’affectionne faire. J’aime le poisson et particulièrement lorsque je le cuisine avec cette petite sauce qui ravigote tout en donnant de l’onctuosité. Une des parties du poisson que je préfère est le cœur de filet : épais, sans arête, il a de quoi plaire. Quand à la sauce moutarde, ne soyez pas rebutés par le goût. D’abord, il n’existe pas une, mais des variétés de moutardes qui peuvent changer la saveur d’un plat. Ensuite, la moutarde donne du moelleux. Ici, j’ai choisi... [Lire la suite]

11 février 2018

OEUFS COCOTTE AU FOIE GRAS, SANS GLUTEN, SANS LAIT

Bonjour à toutes et à tous, Saint-Valentin oblige, cette semaine le blog se pare de recettes douces et faciles, tout en restant très goûteuses. J’ai choisi aujourd’hui de vous proposer une entrée festive qui pourrait très bien être sur votre table de Pâques ou sur celles des fêtes de fin d’année. L’œuf cocotte peut se décliner avec pas mal de garnitures et du coup son goût change en fonction de cela. L’œuf est un très bon produit pour peu qu’il soit bio et que les poules soient élevées dignement. Son prix est modique et surtout il... [Lire la suite]
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28 janvier 2018

POÊLEE DE CHOU VERT AUX LARDONS FUMES ET A LA CREME VEGETALE DE RIZ, SANS GLUTEN, SANS LAIT

  Bonjour à tous et à toutes, J’ai déjà évoqué sur ce blog mon appétence pour le chou vert et pour tous les choux.  Les crucifères sont nos alliés santé, en particulier dans la lutte contre le cancer. Attention toutefois à ceux qui ont un traitement médicamenteux les empêchant de consommer de la vitamine K. Pour les autres, je vous propose une petite recette que nous aimons bien. Le chou et l’aïl se marient fort bien : l’un relevant le goût de l’autre. A cela s’ajoute que l’aïl est une panacée pour notre santé. Autre... [Lire la suite]
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10 janvier 2018

GALETTE DES ROIS SANS GLUTEN, SANS LAIT, VEGAN

Bonjour à toutes et à tous, Je ne sais pas si vous avez fêté l’Epiphanie samedi ou dimanche dernier, chez nous, c’était dimanche. Bien entendu, je n’ai pas résisté au rituel de la galette que je préfère à la brioche. J’aime la frangipane, le petit goût d’amande est une pure gourmandise ! Cette année, j’ai voulu tester une galette vegan. Pourquoi ? Simplement parce que j’ai souhaité économiser la margarine. Comme je vous l’ai dit, je ne trouve la TOURNOLIVE que dans les magasins LECLERC et le plus prêt de chez moi se situe... [Lire la suite]
07 janvier 2018

GALETTE DE POMMES DE TERRE AU LARD, SANS GLUTEN, SANS LAIT

Bonjour à toutes et à tous,   Ce dimanche clôture la saison des fêtes de fin d’année. En effet, aujourd’hui, nous fêtons les Rois. Je ne vous propose pas une galette sucrée, bien que vous trouverez sur le blog des idées pour en faire une, mais j’avais très envie de publier cette recette originale de galette salée. A vrai dire, il existe de nombreuses recettes sur le net de ce plat. J’en ai fait plusieurs, car je vous avoue que j’ai eu des essais…disons malheureux surtout en terme de démoulage ! J’ai privilégié la recette... [Lire la suite]