25 novembre 2018

FOCUS SUR LES MOULES

Bonjour à toutes et à tous, J’ai décidé aujourd’hui de vous en dire un peu plus sur un mollusque que j’adore (mais que Monsieur Cuisine pas Taboue n’aime pas, d’ailleurs, il n’en aime aucun), les moules. On m’a toujours dit qu’il fallait consommer les coquillages les mois en « R ». Cela tombe plutôt bien, puisque dans novembre, il y a cette fameuse lettre ! Qui se cache sous cette coquille noire ? Un petit coquillage qui passe son temps à filtrer l’eau de mer pour se nourrir des micro-algues marines et des... [Lire la suite]
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15 novembre 2018

FOCUS SUR LE SARRASIN

Bonjour à toutes et à tous, Je vais vous parler du sarrasin, petite graine aux milles vertus. Je vous avoue avoir été pendant très longtemps assez suspicieuse avec cette céréale appelée aussi « blé noir ». Le mot blé est sorti de mon vocabulaire culinaire depuis maintenant 14 ans, alors le blé noir, j’ai des doutes ! Et pourtant, ce surnom est dû à la couleur de l’enveloppe de la graine. Son apparition en Europe date du Moyen-Âge. Elle servait de complément aux récoltes des paysans. Cette plante, peut exigeante... [Lire la suite]
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21 octobre 2018

FOCUS SUR LA POMME ROYAL GALA

Bonjour à toutes et à tous, Petit focus sur une pomme : la Royal Gala. Elle va nous accompagner pendant toute la saison hivernale. En effet, ce petit fruit très juteux et sucré est issu d’un couplage entre deux autres variétés de pommes : la Kidd’s orange red et la Golden delicious. Originaire de Nouvelle Zélande, elle a traversé les mers et le temps puisque sa création remonte à 1920. On la reconnaît à a couleur rougé et à ses stries. Ne nous en privons pas !
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02 octobre 2018

FOCUS SUR LE PÂTISSON

Bonjour à toutes et à tous,   Aujourd’hui, je vous propose un nouveau « focus » sur un légume qui ressemble pour moi à une fleur : le pâtisson. Qui est-il ? Il nous vient d’Amérique du Sud (pour nous réchauffer avec la baisse des températures ?) et était cultivé par les Amérindiens. Il en existe de différentes couleurs : blanc, jaune, orange qui fleurissent sur les étals de fin d’été, car notre ami appartient à la famille des courges de fin d’été. C’est un légume au nom chantant qui lui vient de... [Lire la suite]
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16 septembre 2018

FOCUS SUR LA COURGETTE « SUN BALL »

Bonjour à toutes et à tous, Aujourd’hui, j’ai eu envie de vous parler de la courgette « sun ball ». Après tout, ce mois de septembre est encore très estival et le soleil nous accompagne encore chaudement dans nos journées. Alors, pourquoi ne pas déguster cette petite « balle de soleil » ? Elle a les rondeurs de l’astre auquel elle se réfère, et sa couleur jaune est très lumineuse. On mange autant avec nos palais qu’avec nos yeux. Si le plat est appétissant, il y a fort à penser que le plaisir gustatif sera là... [Lire la suite]
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12 septembre 2018

FOCUS SUR LA NOISETTE

Malgré les températures encore chaudes, nous sommes déjà entrés depuis quelques semaines dans l’hiver météorologique. Nous approchons chaque jour de l’automne de notre calendrier et un des petits fruits qui nous accompagne en cette saison est la noisette. Mais qui est-elle ? Originaire d’Asie Mineure, elle s’est imposée dès l’Antiquité. Il existe une dizaine de variétés de noisettes. C’est entre août et octobre que la pleine saison de la noisette se déroule. La noisette est un fruit à écale. Les études tendent à montrer que les... [Lire la suite]
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29 août 2018

FOCUS SUR LA PRUNE REINE CLAUDE

  Aujourd’hui, je mets en lumière un petit fruit dont nous ne nous lassons pas à la maison, tellement il est sucré et savoureux : la reine Claude. Il y a déjà quelques semaines de cela, j’ai eu la chance de pouvoir en déguster dans une de mes « box ».  Mais qui est la Reine Claude ? Et bien la majesté des prunes a quelque chose de royal. En effet, elle doit sa dénomination au prénom de la première épouse du roi François 1er. Bien que peu avantagée physiquement, elle eu  sept enfants avec le roi... [Lire la suite]
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26 août 2018

FOCUS SUR L'AUBERGINE

  Bonjour à toutes et à tous, Aujourd’hui, j’ouvre un nouveau focus sur l’aubergine et plus particulièrement, sur l’aubergine blanche. L’aubergine est apparue en Inde il y a bien longtemps, pour voyager jusque dans le monde arabe grâce aux navigateurs qui l’ont faite voyager le long du pourtour méditerranéen.  En France, au Moyen -Age, les hommes l’ont beaucoup utilisée comme plante médicinale. Et oui, c’est en cataplasme qu’elle fut alors  l’allié des malades.  C’est sous le roi Soleil qu’elle devient peu à peu... [Lire la suite]
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08 juillet 2018

FOCUS SUR L'ANANAS

L’ananas appartient à la famille des broméliacées. C’est une plante tropicale que nous retrouvons toute l’année sur nos étals.  Pauvre en calories, c’est sa broméline qui en fait un véritable atout santé. Elle est reconnue pour ses propriétés anti-inflammatoires, antithrombotiques, antiplaquettaires et elle permettrait de dissoudre les caillots sanguins. Des propriétés antitumorales ont aussi été constatées. Mais quelle quantité d’ananas journalière faudrait-il ingérer pour profiter de ses bienfaits ? 1 à 2 tasses d’ananas... [Lire la suite]
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13 mai 2018

FOCUS SUR L'AUBERGINE

Bonjour à toutes et à tous, Aujourd’hui, ce n’est pas un, mais deux articles que vous aurez. Le 1er article est consacré à un légume bien dodu, qui peut être violet, mais aussi blanc et qui entre dans la composition de pas mal de plats estivaux : l’aubergine. Pauvre en calories, mais riche en vitamines, ce légume n’est pas un petit jeune : il faut remonter il y a plus de 2000 ans pour en trouver des traces ! Autant dire qu’il a réussit l’épreuve du temps. Aujourd’hui, la Chine et l’Inde sont les leaders de la... [Lire la suite]
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