Bonjour à toutes et à tous,

Le dessert que je vous propose en ce jour férié est anglo-saxon, Irlandais exactement. Rien à voir avec la naissance du « Royal Baby » cette semaine, mais plutôt une envie de faire cette recette depuis très longtemps. En effet, à force de surfer sur des blogs culinaires, on tombe sur des idées plutôt intéressantes, dont certaines restent en mémoire jusqu’à leur réalisation. Le trifle en est un parfait exemple. C’est dans le Hors série de Cuisine Actuelle de février-mars 2019 que je suis tombée par le plus grand des hasards sur cette recette. Le rendu sur la photo est juste magnifique, mais je vous conseille de ne pas faire un seul trifle, mais des petits trifles individuels. Il ne s’agit pas à proprement parler d’un gâteau, mais plus d’un dessert et vous n’aurez pas de photos du rendu dans l’assiette…car ce n’était plus présentable ! D’où l’intérêt des verrines, une fois n’est pas coutume. L’alcool utilisé ici est le curaçao : je ne connaissais pas ce beau bleu au merveilleux goût d’orange, mais comme j’ai bien l’intention de refaire du trifle, je pourrai l’utiliser avec plaisir.

Avantage de ce dessert : il ne nécessite aucune cuisson ! Pour la base, ici, on utilise des biscuits à la cuillère : les SAVOIARDI sans gluten sont parfaits. On recouvre d’un lémon curd que j’ai fait en version vegan (et qui figure aussi dans mes archives). Restait le problème de la crème…résolu grâce à la crème de coco. J’ai utilisé un moule à charlotte. Au final, nous avons tous adoré la fraîcheur de ce dessert et son goût. Dans la recette proposée par la revue culinaire, le fruit utilisé est l’orange (en plus du lemon curd). Pour adapter à la saison, j’ai utilisé des fraises, mais je vous avoue qu’un petit trifle à l’orange pour le Réveillon de Noël sera sans doute le point d’orgue de notre repas ! Gourmandise quand tu nous tiens !

Alors, à vos fourneaux !

Ingrédients pour 6 personnes :

-         100 g de biscuits à la cuillère, sans gluten (marque SAVOIARDI pour moi)

-         1 barquette de fraises

-         50 cl de crème de coco non allégée + 25 cl de lait de coco très froide, uniquement en conserve.

-         120 g de sucre de canne bio

-         5 cl de curaçao

-         Copeaux de chocolat sans gluten, sans lait (pour moi, à noir à l’orange, vegan)

-         Lemon curd vegan

-         ½ cuillère à café d’agar-agar

-         Le jus d’un citron jaune

Préparation :

Mettre le lait de coco en boîte au frigo la veille.

On commence par préparer le lemon curd avec la recette vegan ci-dessous :

Ingrédients et préparation d’un gros pot de lemon curd vegan

  • 3 citrons jaunes bio
  • 100 g de sucre blond
  • 35 g d’huile végétale neutre ou de coco
  • 2 g d’agar-agar
  • 100 ml d’eau froide ou de lait végétal au choix
  • 3 c. à soupe de fécule de pommes de terre ou d’arrow-root
  • 1/4 c. à café de curcuma moulu (pour la couleur)            

Préparation :

-           Zestez le citrons puis, les  laver et  les presser.

-           Verser le jus dans une casserole avec les zestes, le sucre, l’huile, l’eau, la fécule, l’agar-agar et le curcuma.

-           Faire chauffer à feu doux et porter à ébullition 1 minute sans cesser de fouetter.

-           Couper le feu et bien mélanger.

-          Verser dans un gros pot à confiture.

-         Laisser refroidir avant de placer le couvercle et de placer au réfrigérateur quelques heures pour le manger sur vos tartines. Pour faire le trifle, ne le laissez pas figer, au risque de ne pas pouvoir le répartir correctement dans votre moule ou dans vos coupelles.

 Préparation du Trifle:

Dans vos verrines ou dans le moule choisi, étalez une bonne épaisseur de lemon curd.

Recouvrez des biscuits à la cuillère et arrosez avec le curaçao.

Chauffez 50 cl de crème de coco liquide avec le sucre et ½ cuillère à café d’agar-agar. Quand le mélange arrive à ébullition, maintenez-la pendant 1 minute.

Retirez du feu et ajoutez le jus du citron puis mélangez.

Répartissez sur les biscuits.

Réfrigérez au moins 4 heures : personnellement, j’ai laissé au réfrigérateur la préparation jusqu’au lendemain.

Mettez un bol et les fouets du batteur électrique au frigo.

Lavez et équeutez les fraises. Coupez-les en 2 et disposez-les sur le trifle.

Ouvrez la boîte de lait de coco et récupérer la partie crème de celle-ci que vous déposerez dans le bol laissé au froid.

Montez la préparation au batteur électrique en crème fouettée en lui ajoutant un petit peu de sucre.

Recouvrez le trifle avec cette crème et parsemez de chocolat râpé.

Servir bien froid.

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