29 novembre 2017

MATEFAIM AUX POMMES SANS GLUTEN, SANS LAIT

Bonjour à toutes et à tous, Je vous ai parlé dimanche des criques que ma grand-mère faisait. Issue d’une famille de quatre enfants, très modeste, il y a un dessert qui revenait souvent chez mon arrière grand-mère et que ma grand-mère a toujours beaucoup affectionné, c’est le matefaim. Tout est dit dans son nom : il servait à mater la faim. Le matefaim est une ancienne recette paysanne qui s’apparente à une crêpe bien épaisse qui cale les appétits. On trouve des traces de cette recette à la fin du XIVe siècle, autant dire qu’elle... [Lire la suite]

28 novembre 2017

Encore du chocolat!

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28 novembre 2017

Chaud chocolat

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28 novembre 2017

Toujours le salon du chocolat

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28 novembre 2017

Salon du chocolat de Lyon et autres informations

Bonsoir à toutes et à tous,   Je me suis aperçue qu'il y avait eu un souci et que certains messages comme celui du sauté de porc aux pruneaux ne comportaient pas de photos. J'ai donc ajouté les éléments manquants. Voici en plus quelques photos prises lors du Salon du Chocolat de Lyon 2017.   Bonne soirée  
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26 novembre 2017

SAUTE DE PORC AUX PRUNEAUX

Bonjour à toutes et à tous, Le porc est sans doute la viande la moins chère et la plus abordable en offrant toute une variété de possibilités de plats. Le sauté de porc pris dans l’échine est un plat qui reste très moelleux car l’échine est un morceau gras. L’idée de lui ajouter des pruneaux permet d’apporter une petite touche sucrée que l’on retrouve dans la tajine et des fibres. J’ai réalisé une sauce légère qui accompagne bien le féculent.  En cette période de fraîcheur, c’est un plat que l’on prépare à l’avance et qui se... [Lire la suite]
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19 novembre 2017

CRIQUE DE MA GRAND-MERE, SANS GLUTEN, SANS LAIT

Bonjour à toutes et à tous,   Demain, à minuit, comme le veut la tradition, le beaujolais nouveau 2017 sera célébré.Dans ma région, cela donne naissance à de belles fêtes et à l’achat chaque année de ce vin nouveau. Pour celles et ceux qui me suivent, vous savez qu’à cette période, j’aime vous proposer des recettes du patrimoine régional en version « pas taboue ». Cette année, en réfléchissant à cette semaine particulière, c’est à ma grand-mère paternelle que j’ai pensé. Née dans le Gard, dans une famille de mineurs... [Lire la suite]
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15 novembre 2017

CAKE AUX COURGETTES ET CHOCOLAT, SANS GLUTEN, SANS LAIT

Bonjour à toutes et à tous, Chocolat quand tu nous tiens ! Cette recette n’a pas germé dans ma tête, mais a été trouvée dans un MARMITON. L’été dernier, je suis allée dans un magasin bio qui est un incontournable de la route de mes vacances. Il s’agit de Bio et Sens à St-Aunes, pas très loin de Montpellier. Il s’est  trouvé que nous avons rencontré une diététicienne avec laquelle nous avons beaucoup discuté de changement alimentaire. Et à un moment de la conversation, elle m’a dit « avez-vous déjà essayé de mettre de... [Lire la suite]
12 novembre 2017

COEURS DE FILETS DE CABILLAUD EN CRUMBLE, SANS GLUTEN, SANS LAIT

Bonjour à toutes et à tous, La fraîcheur est là ! Et elle nous donne envie de concocter de bons petits plats chauds pour réchauffer corps et âme. Je vous l’ai souvent dit, mais j’adore le crumble. C’est le genre de dessert qui fut pour moi une découverte culinaire majeure tant il est simple et bon. Version salée, je ne connais pas, mais depuis pas mal de temps, j’ai très envie de tester. Le dimanche, à la maison, je fais souvent du poisson. Alors, j’ai cherché et j’ai trouvé une recette que j’ai transformée. En effet,... [Lire la suite]
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08 novembre 2017

GÂTEAU AU CHOCOLAT ET AUX POIS CHICHES SANS GLUTEN, SANS LAIT

Bonjour à toutes et à tous, Comme vous avez pu le voir à la télévision, dans différentes villes ont lieu le salon du chocolat. A Lyon, ce sera ce week-end et cette année, je me suis laissée tenter pour prendre ma place. Au-delà de l’aspect festif du chocolat et gourmand, ce qui m’intéresse ce sont aussi les créations. Je me souviens avoir des reportages où des mannequins portaient des robes en chocolat : quel beau travail de la part des artisans ! Alors, cette semaine et la semaine, je vous propose des gâteaux au chocolat... [Lire la suite]
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