Bonjour à toutes et à tous,

Même en vacances, les jours passent très vite ! En plus de la recette de plat publiée ce matin, je poste cette recette testée il y a une quinzaine de jours. Elle provient du livre : « Les nouveaux gâteaux au yaourt » de Céline MENNETRIER.  Je l’avais acheté il y a à peu près un an au magasin bio et je ne m’en étais encore jamais servi. Quel tort ! Ce petit livre illustré de belles et appétissantes photos regorge de bonnes idées pour utiliser le yaourt dans des versions salées inattendues et sucrées toutes aussi originales. Pour conclure ce mois « OCTOBRE ROSE », j’ai eu très envie de réaliser cette recette et de vous donner notre avis. Dans la recette il n’est pas stipulé si la quantité de betteraves doit être crue ou cuite. Au final, je pense que ce doit être cru, mais j’avais acheté des betteraves cuites. Le goût de la betterave se reconnait mais n’est pas désagréable. J’ai utilisé du sucre de fleur de coco pour limiter l’impact glycémique : la betterave est déjà bien sucrée. La betterave avec sa belle couleur pourpre nous permet de faire le plein d’antioxydant : pas mal avant l’entrée dans l’hiver !

Alors, à vos fourneaux !

 

Ingrédients :

-          2 betteraves moyennes crues (environ 250 à 280g)

-          1 pot(= 125g) de yaourt de soja

-          3 œufs

-          ½ pot d’huile de tournesol

-          1 pot de sucre de fleur de coco (ou de canne)

-          1 pot de sucre de canne blond

-          3 pots de MIX VALPIFORM pour pain et pâtisserie (ou de  farine de riz)

-          2 cuillères à café de poudre à lever sans gluten

-          1 cuillère à café rase de bicarbonate alimentaire

-          Les grains d’une gousse de vanille

-          ¼ de cuillère à café de noix de muscade en poudre (attention à la composition)

-          1 pot de Cranberry séchées (attention à la composition)

Préparation :

Préchauffer le four à 175°C.

Peler et râper les betteraves.

Dans un saladier, fouetter le yaourt, les œufs, l’huile et les sucres.

Ajouter les betteraves râpées et redonner quelques coups de fouet.

Dans un grand saladier, mélanger la farine, la poudre à lever, les épices et les cranberry.

Verser le mélange liquide sur le mélange sec et remuer juste assez pour incorporer la farine.

Verser dans un moule (à cake pour moi, mais à manqué c’est aussi possible) graissé avec un peu de margarine végétale, puis enfourner pour 45 minutes environ.

Surveillez la fin de la cuisson en piquant le gâteau avec la lame d’un couteau.

Laisser tiédir avant de démouler.

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